Bara 23 dagar kvar

Till Spanienresan
Efter en mer än hektisk höst och vår med allt för många arbetstimmar och slit ska det bli skönt att komma i väg en vecka till Spanien.
Mycket golf blir det förståss - men efter att ha tittat mej i spegeln ser jag att lite motion i sitter i vägen :-O

Hotellet och området vi ska till har onekeligen lite av vuxendagis över sig - ett gigantiskt inhägnat område med golfbanor, fina hotell och allt en turist kan tänkas behöva...och troligen förväntas det också att man ska vara social och umgås med övriga i sällskapet.
För en som brukar bo på billigaste hotellen och ha som enda krav att det är rent och att jag får en egen säng. Och som brukar ta sig runt med lokal buss och äta gott och billigt på "små hål i väggen" blir detta en utmaning

Kycklingfileér fyllda med annorlunda pesto

Till 4 personer
4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar från kvarnen
2 dl matlagningsgrädde
smör eller olja att steka i

Peston
1 vitlöksklyfta
3 msk färsk persilja
3 msk ruccola blad
ca 1/2 dl olivolja
3 msk valnötter
5 msk riven parmesan
ca 50 gram grönmögelost

Finfördela nötter, vitlök, persilja och ruccola i matberedaren. Häll i oljan och kör några sekunder
Lägg i den rivna parmesanosten och grönmögelosten i små bitar. Kör ytterligare några sekunder så att allt blandas men inte blir helt slätt

Skär en ficka i kycklingfiléerna och lägg i ca 1 tsk pesto. Kläm i hop ordentligt.
Peppra fileerna och salta eventuellt lite (peston är ganska salt pg av osten)
Smält smöret i en stekpanna och bryn kycklingen runt om, sänk värmen och stek ytterligare några minuter på varje sida
Häll på grädden, sätt på ett lock och låt kycklingen puttra i grädden tills den är helt klar - tar ca 5-7 minuter

Servera med potatis, coleslaw och det som återstår av peston

Lycka till
Lisa

Tänkte ta en bild på hela anrättningen, men innan jag hann få ordning på kameran hade familjen redan hunnit sätta tänderna i käket..

Jag och herr Ö, trotsade kylan och tog en promenad i det kalla med soliga vintervädret. Klädd som för en polarexpedition blev det trots allt en skön promenad med strålande sol och gnistrande vit och på många ställen helt orörd snö.

Nere vid Smäcken

En liten föraning om att våren kanske trots allt inte är så långt borta

Fläskytterfile fylld med soltorkad tomat och portvinscheddar

Fläskytterfile med soltorkad tomat och cheddar ost - redo för ugnen

Egentligen är jag inte så förtjust i fläskytterfile - blir lätt torrt och tråkigt. Men nu råkade jag ha en sådan i frysen och bestämde mej för att göra det bästa av det. Efter lite funderande och botaniserande i skåpen blev det tillslut så så här

1 fläskytterfile (eller benfri fläskkotlett som det egentligen är)
6 soltorkade tomater i olja
Tjocka skivor av portvinscheddar eller någon annan god ost som smälter bra
lufttorkad skinka - typ parmaskinka
olivolja
persilja
flingsalt
grovmalen pepparmix

Sätt ugnen på 175 grader
Pensla en ugnsfast form med olivolja
Skär djupa skåror i köttet- men skär inte igenom. Den ska hålla ihop längst ner
Hacka de soltorkade tomaterna
Lägg tomathack och lufttorkad skinka i varannan skåra och tjocka ostskivor i varannan
Blanda några matskedar olivolja, lite flingsalt, peppar och persilja i en mortel och stöt i hop till en tjockflytande gegga
Pensla köttet med denna
Ställ in i ugnen ca 1 timme.
Ta ut ur ugnen och svep in i folie. Låt stå 30 minuter

Häll över skyn som bildats i formen i en kastrull. Koka upp
Rör ut ca 1 msk majzenamjöl i några matskedar mjölk eller grädde.
Vispa i redningen till en klimpfri sås
Späd med ytterligare 1-1,5 dl matlagningsgrädde eller creme fraiche (som tål kokning). Koka några minuter

Servera köttet med kokt eller rostad potatis och såsen

Lycka till
Lisa

Lite photoshoppande

Alla hjärtansdag

Firat alla hjärtans dag med att bjuda herr Östling på rotmos och fläsklägg! Ett uppskattat tilltag