Gelehjärtan

Testar att göra gelehjärtan som julgodis i år

Första försöket blev helt ok, men de blev lite för stora. Konsistensen är inte som köpta gelehjärtan utan mer typ "fazerkulor" hallonsmaken är riktigt fin. Innan årets godiskväll ska jag göra ett nytt försök men då i mindre formar. Ikeas pralinformar borde bli perfekta

Receptet har jag hittat här http://www.elinsbakficka.se/2013/02/19/gelehjartan/

Weekendresa till Budapest

Lyckades komma till Arlanda i ovanligt god tid, trots att vi både kom iväg sent och stannade och intog en McFrulle på vägen ner. Vi hann gott och väl med den obligatoriska "flygplatsölen" och ändå strosa runt nästan en timme och titta på folk

Boarding

Hotellet beläget mitt på affärsgatan. Ett lyckokast eftersom vi bokat flesta bästa tillgängliga rum

Hotellfrukost!

Turist - ja visst!

En cykeltur runt Margaretaön rekommenderas

Parlamentsbyggnaden och ett typiskt hus från kommunisttiden side by side

Vart ska man äta gulaschsoppa om inte i Ungern

Sallad med färskpotatis

Improviserade lite nör vi fick oväntat grillbesök av sonen och flickvännen

Grillade burgare med en skvätt bbq sås i färsen och en riktigt god ljummen potatissallad

Ett gäng färskpotatis - beroende på hur många som ska äta

Skär i jämnstora bitar och koka tills de mjuknat lite

Sen in i ugnen 175 grader, med lite olivolja och flingsalt ca 15 minuter

Lägg upp ruccola på ett fat, fyll på med halverade små tomater, tunna skivor av rödlök, tunna ringar av paprika i valfri färg och några strimlade soltorkade tomater

Lägg på den rotade polisen och toppa med lite chimichurri

Resturang Bryggeriet

Makens födelsedag på Bryggeriet i Ystad - en otroligt mysig resturang inrymd i ett korsvirkeshus centralt i Ystad. Ursprungligen Ystads bryggeri

God mat till humana priser ( för att vara en resturang som använder fina råvaror)

Hel rödspätta med kaprissmör, helstekt färskpotatis och picklade rödbetor för 200 kr ( det var en redig portion)

Tyvärr regnade det så vi kunde inte sitta på gården

Klart värt ett besök

Och då förståss en Ystads försöka till det hela

www.ystadbryggeriet.com

Klart jag tar mitt skafferi med mej på semestern

Mina söner har genom åren ringt mig otaliga gånger när jag varit borta och undrat vad de ska äta .... (Det enda sätt de är bortskämda på är att mamman alltid fixar nåt att äta - oavsett tid på dyner och hur många polare de haft med sig) mitt svar har de senaste åren alltid varit att både kyl, frys och skafferi står kvar - olåsta

Nu ser det ut som iallafall skafferiet följt med till Ystad - tyvärr var det inte öppet när vi var förbi

Lasnagemuffins

Underbara små minilasanger gjorda i muffinsblecket

Pilligt att göra? Jo visst tar det en stund men värda jobbet 

Receptet finns på bloggen Baka med Frida (länk under bilden) kika in dör för detta recept och en massa annat gott

http://blogg.veckorevyn.com/fridasbakblogg/files/2015/06/img_5864.jpg

Rosor i Simirishman

Under vår kvällspromenad genom Simirishamn hittade vi dessa underbara rosor ( och flera hundra andra) inte utan att jag blir lite avis

Skånesemester

Tillbringat en fin vecka i södra Skåne 

Bad tidigt en morgon i havet vid Åhus, det blev bara ett fotdopp. Tyvärr var vi där för tidigt för att någon glasskiosk skulle vara öppen - vi fick åka vidare utan att ha ätit Ottos glass

Golf i Simirishamn -Österlens Gk - en fantastiskt vacker bana med utsikt över havet på flera hål

Sol och bad vid Ystads havsbad - kallt som attan i vattnet, men eftersom det blev hett som sjutton bland sanddynerna var det riktigt skönt att doppa sig

Helsingborg och Helsingör - med danskt smörrebröd, blaskig pilsner och totalt odrucknas snaps

Åter till Ystad, strosat omkring i den mysiga staden samt middag på bryggeriet

Återbesök nästa år

Ett hörn av Medelhavet

Eftersom jag inte åker till Medelhavet så har jag ordnat en egen liten medelhavshörna i min trädgård. I skydd bakom muren frodas basilikan och diverse andra örtkryddor och underbart doftande lavendel. Till och med olivträdet jag fick av svärfar i födelsedagspresent har tagit sig fint och är nu både kraftigt och grönt

Sommarkaffekopp

Jag har letat överallt efter en sommarkaffekopp - en sån där att dricka kaffe ut på altanen tidigt en solig morgon ni vet 

Visste precis hur den skulle se ut, men har inte funnit den

Men idag dök den upp - för 5 kronor på loppis

Långväga gäster på min farm

Dessa pelargoner har jag tagit skott av på Kanarieöarna

De rosa fick åka resväska hem och klarade tydligen köldchocken i lastutrymmet

Den röda längst ner fastnade i tullen tillsammans med mej och efter att säkerhetsvakten förvissat sig on att det var en oskyldig blomma så lade han försiktigt tillbaka den i handbagaget och önskade den lycka till i nya hemlandet - de har varit lite trögstarade men nu blommar de och kommer att bli kanon till nästa sommar

Färgmatchning

48 veckor om året är mina naglar präktigt kortklippta och omålade men 4 veckor under sommaren går jag all in på långa naglar och färg 

Självklart ska det färgmatchas inför golfrundan - lite glitter sitter ju heller inte fel

Filodegspajer

Återigen har jag använt muffinsblecket till annat än muffins, denna gång till filodegspajer

Jag fick ganska mycket filodeg över efter att ha gjort spenatpaj à la Jamie Oliver ( recept via länk längre ner) eftersom jag oävna kastar mat så blev det till att rota fram lite köttfärssås från frysen till fylliges

Det blev någon variant av vårrullar fast i rund form 😄 man kan fylla dem med vad som helst

Så här gjorde jag

Smörj hålen i blecket med olja

Vik ett filodegsblad dubbet och trycke ner det i hålet, lägg på en rejäl matsked fyllning. Vik över degen som hänger över och tyck till

Gör lika med alla hålen

Grädda 200 grader i ca 10 min eller till planerna är gyllenbruna och frasiga

Låt svalna lite och pilla ur dem ur formen

Äts varma, ljumna eller i bästa fall kalla

Kan frysas men ska då helst värmas i ugn

http://www.recept.nu/jamie_oliver/paj_och_pizza/agg_och_mejeri/jamie_olivers_spenat__och_fetaostpaj/

Brudarna intar sina positioner

Livsnjutaren Donna intar växthuset - där är det lugnt och fridfullt

Bella vill ha full koll på vad som händer i grannskapet

Här ser det dock fortfarande lite taffligt ut, ingenting vill riktigt växa till denna kalla och blöta sommar

Digitalisen ser dock ut att komma bra och även riddarsporrarna är på gång

Sommar i trädgården

Äntligen blev det en dag med lite sol och värme och helt plötsligt lever trädgården upp

Citronlemonad

4 citroner

1 lime

1 liter vatten

1,5 dl socker

Koka vatten och socker några minuter. Låt sockerlagen svalna

Riv skalet av en citron

Pressa citronerna och limen och sila saften om det behövs

Häll citronsaft och rivet skal i den avsvalnade sockerlagen

Häll på ren flaska eller karaff

Servera med is 

American cake Day

Allt förberett inför American Cake projektet 

Vårpromenader

Stegtävlingen på jobbet triggar till långpromenader

Längs älven

Tunarundan

Bakat lite tårtor

Överst: kladdkaka med chokladfudge

Nederst:Gräddtårta fylld med hallonmousse och citrongrädde. Garnerad med grädde och hallon

Levainbröd

Dag 1

1 dl surdegsgrund

1,5 dl vatten

1, 5 dl vetemjöl

Blanda i en bunke, täck med plast och låt stå över natten

Dag 2

Fördegen

5 dl vatten

10 g jäst

13 dl vetemjöl special

1 msk salt

Blanda allt och kör i maskin 10 -12 minuter - degen ska släppa från kanterna men vara lös

Lägg över degen i en oljad plastlåda med lock

Jäs 3 timmar, vik degen dubbel några gånger under jäsningen

Sätt ugnen på 275 grader och ställ in en plåt

Dela degen i 2 

1. Utan att trycka ut luften ur degen, dra ut varje degbit till en rektangel, ca 20 x 30 cm. Vik ihop den på längden. Låt skarven vara på sidan så att brödet kan spricka där om det vill. Lyft försiktigt över degen till ett bakplåtspapper.
2. Sätt in bröden i ugnen och lägg några isbitar på den nedre plåten. Sänk genast temperaturen till 250ºC. Efter 15 minuter sänker du till 200ºC. Vädra ugnen genom att öppna och stänga luckan. Upprepa vädringen ungefär var 5:e minut tills bröden är färdiga.
3. Ta ut bröden efter totalt 30-35 minuter. Man kan kolla om brödet är klart genom att sticka en stektermometer i det. Innertemperatur ska vara ca 96°C. Låt bröden svalna på ett galler.
   

Morotsbröd med surdeg

Ett riktigt gott och saftigt bröd

Dag 1 på kvällen

2/3 dl surdegsgrund

1dl ljummet vatten

0,5 dl rågmjöl

0,5 dl vetemjöl

Blanda i en skål, täck med plast och låt stå på varm plats över natten

Dag 2 på morgonen

blanda " fördegen" med

0,5 l ljummet vatten

1 dl olja

2 tsk salt

2 msk sirap

2 finrivna morötter

12-13 dl vetemjöl special ( eller byt ut en del mot rågsikt)

Kör i hushållsassistenten 10 minuter- degen ska släppa från kanterna men vara lös

Lägg degen i en oljad plastlåda med lock

Låt jäsa i rumstemperatur minst 4 timmar - vik degen några gånger under tiden ( dvs dra ut den lite och vik den från sida till sida på både lång och kort sida - finns bra instruktionsfilmer på youtube)

Dela nu försiktigt degen i 16- 20 delar- inte knåda, då förstörs jäsbubblorna i degen. Forma försiktigt till bullar och lägg på plåt. Jag gör mina i muffinsbleck

Låt jäsa ytterligare minst 3 timmar under bakduk

 Grädda sedan i ugn 200 grader i 10-12 minuter

Låt svalna under bakduk

Baka med surdeg

Jag har använt min surdeg till flera olika sorters bröd och det har blivit otroligt gott- en del recept har jag hittat på nätet och andra har jag tagit egna och bytt jästen mot surdeg

Ännu har jag inte riktigt fått till det där riktigt sega håliga brödet och jag tror att det kan bero på att jag jäser brödet i rumstemperatur under lite " kortare" tider . Har ännu inte något riktigt bra ställe stt kalljäsa på - men om någon månad är nog temperaturen i förrådet uppe i 10 grader och då ska jag testa där

Kan också tänka mej att mjölet spelar en viss roll

Jag experimenterar vidare

Surdeg

Jag är väldigt förtjust i surdegsbröd och har testat baka eget med "surdegsjäst"- det blev helt ok men för några månader sedan bestämde jag mej för att försöka "the real Way"

Läste en massa på nätet och det verkade ju hur komplicerat som helst med gram och temperaturer hit och dit

Funderade en stund och tänkte sedan - surdeg är ju ett urgammalt sätt att jäsa bröd' få det smakrikt och hållbart.

Familjen Flinta hade förmodligen varken våg, klocka eller termometer

Så himla svårt kunde det ju inte vara att göra en surdegsjultur och använda den till att baka av!

På bloggen PaindeMartin hittade jag ett enkelt recept på att göra en kultur - jag har nog inte gjort exakt lika men läs gärna Martins blogg för tips och råd

Surdegskultur

D

Dag 1

1 väl rengjord glasburk med lock

2 msk ljummet vatten

1 msk fint rågmjöl

Blanda vatten och mjöl i burken

Lägg locket på burken, gärna lite på sniskan så det kan komma in lite luft

Ställ burken på ett ställe där det är lite varmare än normal rumstemperatur ca 25 grader (ovanför kylen brukar funka bra)

Låt nu stå i 2 dagar- titta gärna till den under tiden

Blandningen ska bli lite skummig

Dag 3

Dags att mata surdegen med 1 msk rågmjöl

Rör i mjölet och låt den stå varmt ytterligare 12 timmar

Dag 4

Dags för mat igen då

Förhoppningsvis har surdegen börjat jäsa lite, om du tittar noga ska du kunna se så luftbubblor i degen och den ska dofta friskt och lite syrligt

Mata med

2msk vatten

2msk rågmjöl

Låt stå 8-10 timmar till

När du nu kollar på degen ska du kunna se lite luftbubblor i den - ett tecken på att den lever

Om inte - ge den ytterligare

2 msk vatten och 2 msk mjöl och låt den stå ytterligare 8 timmar

En del kulturer är mer tröstarkallet än andra

Nu ska du ha en surdegsjultur som är klar att baka med

Om du inte tänker baka just nu

Förvara surdegen i sin burk i kylen- mata den 1 gång i veckan

Ta ut burken ur kylen

1/4 dl vatten

1/4dl rågmjöl ( eller blanda råg och vetemjöl)

Låt stå framme någon timme tills den bubblar igång

In i kylen igen

Så hör sin min färdiga surdeg ut

Vinterpromenad

Ledig från jobbet och strålande vinterväder

Vårullar

Hemgjorda vårrullar

1förpackning vårrulledeg

Blandfärs

Vitkål

Morot

Lök

Vitlök

Sambal oelek

Ostronsås

Salt och peppar

Olja till friering

Strimla grönsaker och lök fint. Pressa vitlöken

Stek köttfärs och grönsaker

Krydda med salt och peppar

Tillsätt sambal' ostronsås samt lite vatten och soja

Låt koka ihop några minuter

Lägg en sked fyllning på varje degplatta. Rulla ihop. Förvara under en fuktig handduk

Värm olja till 180 grader

Fritera rullarna och låt rinna av på papper