Chokladpraliner

Praliner med dumlekolatryffel


Att göra egna praliner är även det lite tålamodskrävande och kladdigt men inte speciellt svårt och resultatet blir underbart
Man behöver pralinformar, min är i silkon och inhandlad för 10 kronor på In och Finn i Stockholm. Man kan också använda   formar som är avsedda för att göra is i

Så här gjorde jag dessa
100 g mörk blockchoklad
50 ljus blockchoklad
Smält chokladen i vattenbad
Häll den smälta chokladen i formarna och vicka om kring den ordentligt
Vänd formen upp och ner över ett bakplåtspapper så överflödig choklad rinner ur
Ställ kallt en stund till chokladen stelnat
Nu ska formarna vara "klädda" med choklad
Peta bort chokladen som hamnat mellan formarna
(chokladspillet från formen och på bakplåtspappret kan användas till "botten")

Fyllning - dumlekolatryffel

0,5 dl grädde
10 hackade dumlekolor
ca 50-75 g choklad
Lägg kolahacket i grädden och värm under omrörning till kolan smälter
hacka chokladen och rör i den
Rör till allt är smält
Ställ kallt till den börjar stelna

Häll tryffelsmet i chokladformarna
Ställ kallt för att stelna (går snabbast i frysen)

Smält ytterligare lite choklad - här kommer chokladspillet till användning
bred ut det över hela chockadformen- det ska bli "botten" på pralinerna. Släta till med en slickepott eller smörkniv

Ställ kallt ytterligare en stund till det stelnat ordentligt

Nu är det dags att försiktigt försöka pilla ut pralinerna ur formarna :-)
Skär bort överflödig choklad från "botten"
Dekorerna eventuellt med strössel eller sockerblommor

Gott!

Dags att baka macroner!

Makroner med citron och vit choklad

Makroner är visst inte så svårt att baka som vissa påstår - visst är det en massa klet och pyssel men svårt - NOT

Att ha en speciellt makronplåt underlättar en del, det är svårt att få dem jämnstora på fri hand

jag har köpt min på Clas Olsson, den funkar också utmärkt till biskvibottnar

Makroner med citron och vit choklad (ca 20 stycken)

200 gram sötmandel, skållad och mald (man kan även köra den i mixer men jag föredrar mormors gamla mandelkvarn)

3 dl florsocker

3 ägg vitor

1 nypa salt

2 msk strösocker

hushållsfärg om man önskar

Blanda florsocker och mandel i en skål

Vispa äggvitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet, tillsätt socker och vispa till en fast maräng 

Vänd i mandel/socker blandningen i marängen med en slickepott - smeten kommer att sjunka i hop lite nu

Om du vill färga smeten - blanda i hushållsfärg. Snåla inte med färgen, den har en tendens att "blekna" lite under gräddningen

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut smet i "hålen" på formen, spritsar du på fri hand ska de vara ungefär i en femkronas storlek (har jag lärt mig av min kollega Elin). Smeten flyter inte ut under gräddningen

Låt makronerna stå ungefär en halvtimme innan de gräddas, de ska torka lite på ytan

Grädda i 140 grader ca 10 minuter - de ska inte få färg!

Låt svalna lite och lossa dem sedan försiktigt från formen eller pappret. Låt dem kallna lite innan de fylls

Fyllning

Lemoncurd 3-4 msk

Vit choklad (jag smälte 1 rad vit blockchoklad)

Chokladen gör att smeten blir lite fastare och något sötare, ta inte för mycket det ska fortfarande vara syrligt

Blanda lemoncurd och smält choklad

Bred smeten på en hälften av kakorna, lägg i hop dem med de andra halvorna

Man kan göra en mängd olika fyllningar - smörkräm med olika smaksättningar, fast sylt, nutella mm

Men eftersom kakorna i sig är mycket söta så gillar jag att ha en syrlig fyllning

Macaronsform från Clas Olsson

 

Stockholmshelg

4 damer från landet på utflykt i huvudstaden kan inte vara annat än kul
Helt plötsligt försvann Helen in i en affär - vi andra undrade varför hon så akut kom på att hon behövde en tvål... vi trodde det var ett parfymeri :-)
Ut kom hon med en påse makroner

När vi slappat en stund på hotell Scandic Anglais drog vi oss upp mot söder och efter en stunds letande hittade vi Resturang Tvärsöver på Bondegatan
En liten mysig spansk resturang med mycket goda och prisvärda tapas - bra service och trevlig personal höjde betyget ytterligare

Jesus Christ Superstar på Göta Lejon

Ola Salo ÄR Jesus

Jesus Christ Superstar på Göta Lejon
Ola Salo och Anna Sahlene

Söndag

Efter en låååång hotellfrukost var det dags att ge sig ut för att "göra stan"

Värst mycket shopping blev det inte, men dock en pralinform och en specialplåt för biskvier och makarons och fika på Helmers Café på Brogatan - deras blåbärspaj och cheesecake är värd ett besök!

Helmers Cafe på Brogatan 13

Ullared nästa i oktober!