Jag och herr Ö, trotsade kylan och tog en promenad i det kalla med soliga vintervädret. Klädd som för en polarexpedition blev det trots allt en skön promenad med strålande sol och gnistrande vit och på många ställen helt orörd snö.

Nere vid Smäcken

En liten föraning om att våren kanske trots allt inte är så långt borta

Fläskytterfile fylld med soltorkad tomat och portvinscheddar

Fläskytterfile med soltorkad tomat och cheddar ost - redo för ugnen

Egentligen är jag inte så förtjust i fläskytterfile - blir lätt torrt och tråkigt. Men nu råkade jag ha en sådan i frysen och bestämde mej för att göra det bästa av det. Efter lite funderande och botaniserande i skåpen blev det tillslut så så här

1 fläskytterfile (eller benfri fläskkotlett som det egentligen är)
6 soltorkade tomater i olja
Tjocka skivor av portvinscheddar eller någon annan god ost som smälter bra
lufttorkad skinka - typ parmaskinka
olivolja
persilja
flingsalt
grovmalen pepparmix

Sätt ugnen på 175 grader
Pensla en ugnsfast form med olivolja
Skär djupa skåror i köttet- men skär inte igenom. Den ska hålla ihop längst ner
Hacka de soltorkade tomaterna
Lägg tomathack och lufttorkad skinka i varannan skåra och tjocka ostskivor i varannan
Blanda några matskedar olivolja, lite flingsalt, peppar och persilja i en mortel och stöt i hop till en tjockflytande gegga
Pensla köttet med denna
Ställ in i ugnen ca 1 timme.
Ta ut ur ugnen och svep in i folie. Låt stå 30 minuter

Häll över skyn som bildats i formen i en kastrull. Koka upp
Rör ut ca 1 msk majzenamjöl i några matskedar mjölk eller grädde.
Vispa i redningen till en klimpfri sås
Späd med ytterligare 1-1,5 dl matlagningsgrädde eller creme fraiche (som tål kokning). Koka några minuter

Servera köttet med kokt eller rostad potatis och såsen

Lycka till
Lisa

Lite photoshoppande

Alla hjärtansdag

Firat alla hjärtans dag med att bjuda herr Östling på rotmos och fläsklägg! Ett uppskattat tilltag