Bara 23 dagar kvar

Till Spanienresan
Efter en mer än hektisk höst och vår med allt för många arbetstimmar och slit ska det bli skönt att komma i väg en vecka till Spanien.
Mycket golf blir det förståss - men efter att ha tittat mej i spegeln ser jag att lite motion i sitter i vägen :-O

Hotellet och området vi ska till har onekeligen lite av vuxendagis över sig - ett gigantiskt inhägnat område med golfbanor, fina hotell och allt en turist kan tänkas behöva...och troligen förväntas det också att man ska vara social och umgås med övriga i sällskapet.
För en som brukar bo på billigaste hotellen och ha som enda krav att det är rent och att jag får en egen säng. Och som brukar ta sig runt med lokal buss och äta gott och billigt på "små hål i väggen" blir detta en utmaning

Kycklingfileér fyllda med annorlunda pesto

Till 4 personer
4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar från kvarnen
2 dl matlagningsgrädde
smör eller olja att steka i

Peston
1 vitlöksklyfta
3 msk färsk persilja
3 msk ruccola blad
ca 1/2 dl olivolja
3 msk valnötter
5 msk riven parmesan
ca 50 gram grönmögelost

Finfördela nötter, vitlök, persilja och ruccola i matberedaren. Häll i oljan och kör några sekunder
Lägg i den rivna parmesanosten och grönmögelosten i små bitar. Kör ytterligare några sekunder så att allt blandas men inte blir helt slätt

Skär en ficka i kycklingfiléerna och lägg i ca 1 tsk pesto. Kläm i hop ordentligt.
Peppra fileerna och salta eventuellt lite (peston är ganska salt pg av osten)
Smält smöret i en stekpanna och bryn kycklingen runt om, sänk värmen och stek ytterligare några minuter på varje sida
Häll på grädden, sätt på ett lock och låt kycklingen puttra i grädden tills den är helt klar - tar ca 5-7 minuter

Servera med potatis, coleslaw och det som återstår av peston

Lycka till
Lisa

Tänkte ta en bild på hela anrättningen, men innan jag hann få ordning på kameran hade familjen redan hunnit sätta tänderna i käket..