Morotsbröd med surdeg

Ett riktigt gott och saftigt bröd

Dag 1 på kvällen

2/3 dl surdegsgrund

1dl ljummet vatten

0,5 dl rågmjöl

0,5 dl vetemjöl

Blanda i en skål, täck med plast och låt stå på varm plats över natten

Dag 2 på morgonen

blanda " fördegen" med

0,5 l ljummet vatten

1 dl olja

2 tsk salt

2 msk sirap

2 finrivna morötter

12-13 dl vetemjöl special ( eller byt ut en del mot rågsikt)

Kör i hushållsassistenten 10 minuter- degen ska släppa från kanterna men vara lös

Lägg degen i en oljad plastlåda med lock

Låt jäsa i rumstemperatur minst 4 timmar - vik degen några gånger under tiden ( dvs dra ut den lite och vik den från sida till sida på både lång och kort sida - finns bra instruktionsfilmer på youtube)

Dela nu försiktigt degen i 16- 20 delar- inte knåda, då förstörs jäsbubblorna i degen. Forma försiktigt till bullar och lägg på plåt. Jag gör mina i muffinsbleck

Låt jäsa ytterligare minst 3 timmar under bakduk

 Grädda sedan i ugn 200 grader i 10-12 minuter

Låt svalna under bakduk