Surdegsbröd

Tänkte dela med mej av helgens surdegsbröd - något riktigt recept blir det inte. Du får använda det recept du finner bäst

Så här gör jag

Pigg och nymatad surdeg. Den ska bubbla rejält. Jag tog ca 50 gram. Resten (ca 2 msk) åkte in i kylen igen

Blandad med 4 dl vatten, 1 msk olivolj,ett par teskedar salt och ca 8 dl vetemjöl av bra kvalitet - antingen special eller gärna saltå kvarns 

Kör i assistent ca 5 min. Börja med 5 ddlmjöl. Låt degen vila under plastfolie ca 30 min(autolys) kör minst 5 min till fyll på med mer mjöl. Degen ska vara rejält kletig. 

Häll en skvätt matolja i en plastlåda med lock. Ta rejält med olja på händerna och flytta över degen till lådan, jäs i rumstemperatur 2-3 timmar. Sträck och vik degen 3-4 gånger under tiden

Lägg över brödet i en jäskorg, gärna på en lätt mjölad linnehandduk. Vik över handduken. Ställ korgen i plastlådan. 

Skjuts n i kylen över natten

Nu går vi och sover lite

Dag 2 morgon

Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in järngrytan så den blir het.

Tippa försiktigt över degen i grytan. Lägg på locket. Ställ in i ugnen ca 10 minuter

Ta av locket och sänk värmen till 200 grader. Spraya lite vatten på brödet. Strö ev över lite flingsalt

Grädda ca 20 minuter till. Kolla med termometer. Vid 98 grader är det klart

Låt svalna lite innan du tippar upp det

Lår kallna innan du skär i det

Mitt bröd blev underbart gott, håligt, lite segt och smakrikt